Un escape game au lycée

A l’heure où les "Escape Games " ont le vent en poupe pour célébrer diverses occasions ou pour faire découvrir le patrimoine historique de lieux touristiques, pourquoi ne pas mêler l’esprit d’ Halloween à cette forme de jeu de piste et à l’enseignement de l’anglais ?
Le lycée des Terres Rouges (Civray) à la chance de disposer d’un restaurant d’application et d’une équipe pédagogique acceptant de se prêter au jeu.
Focus sur un Escape Game réalisé avec les moyens du bord mais qui a cependant connu un vif succès auprès des élèves de première bac hôtellerie-restauration.

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Service réalisé par les TATMFC aux Capucines

A Civray, le repas des familles bien servi aux Capucines

Une petite pause avant le coup de feu du repas. © Photo NR

10 de conduite

Formations en hôtellerie - restauration

CAP Service Commercialisation en Hôtel, Café, Restaurant
CAP Cuisine
BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration
BAC PRO Cuisine

CAP Service Commercialisation en Hôtel, Café, Restaurant

Objectifs de la Formation

Au cours de cette formation, l'élève va acquérir les connaissances et les techniques spécifiques sur les règles essentielles du service en salle, le savoir-faire et le savoir-être en hôtellerie restauration.

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, des consignes le jeune assure l'accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons. Il participe aux tâches d'entretien, d'encaissement et intervient sur la finition de préparations simples.

Le Diplôme du CAP Restaurant permet une insertion professionnelle plus facile et permet d'accéder à un poste de commis de rang puis de chef de rang dans tous les secteurs de l'hôtellerie-restauration.

Conditions d'Accès

Après une classe de : 3^ème d'enseignement général, 3^ème de SEGPA, 3^ème préparatoire aux formations professionnelles

Capacité d'Accueil :

12 places

Période de Formation en Entreprise :

14 semaine sur 2 ans en 4 périodes

en restauration collective ou rapide
en restauration commerciale

Et après ?

Une insertion professionnelle
Une Mention Complémentaire en 1 an en Sommellerie - Employé Barman
Un Bac Pro Commercialisation et Service en Restauration en formation initiale ou en apprentissage

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C.A.P. Cuisine

Objectifs de la Formation

Au cours de sa formation, l'élève va acquérir des connaissances sur les bases essentielles de la cuisine et des techniques spécifiques permettant de composer et d'élaborer un menu complet.

Maîtriser les techniques culinaires de base
Préparer, présenter les mets salés ou sucrés pour le service du restaurant
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Posséder les connaissances de base dans une langue étrangère vivante (anglais)

Le diplôme du CAP Cuisine permet une insertion professionnelle plus facile et permet d'accéder à un poste de comis de cuisine dans tous les secteurs de l'hôtellerie-restauration : restauration commerciale - restauration collective - entreprises connexes à l'industrie hôtelière - hôtels, résidences hôtelières, chaînes hôtelières.

Conditions d'Accès

Après une classe de 3^ème d'enseignement général, 3^ème SEGPA ou 3^ème préparatoire aux formations professionnelles

Capacité d'Accueil

12 places

Période de Formation en Entreprise :

14 semaines sur 2 ans en 4 périodes

en restauration collective ou rapide
en restauration commerciale

Et après ?

Une insertion professionnelle
Une Mention Complémentaire en 1 an : Employé traiteur - Cuisinier en dessert de restaurant
Un CAP Pâtissier par apprentissage
Un Bac Pro Cuisine en 3 ans
Un Bac Pro Restauration par apprentissage
Un Bac Pro Boulanger/pâtissier

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Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

Objectifs de la Formation

Le Bac Pro "Commercialisation et Services en Restauration" forme des professionnels qualifiés, capables de s'adapter en français et en langues étrangères à des fonctions d'accueil, d'organisation et de service des repas dans différents types de restauration : traditionnels, brasserie, gastronomique ...

Le bachelier peut occuper les postes suivants :

commis de restaurant
chef de rang
maître d'hôtel
et avec expérience, adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale, comme pour celui de la restauration collective

Conditions d'Accès

Après une classe de 3^ème d'enseignement général, 3^ème préparatoire au formations professionnelles ou 2^nde générale (réorientation)

Capacité d'Accueil

12 places.

Période de formation en entreprise :

22 semaines sur les 3 ans

en restauration collective ou rapide
en restauration commerciale

Et après ?

Insertion professionnelle
Mention complémentaires "Organisateur de Réceptions" - "Barman" - "Sommellerie"
BTS Hôtellerie-Restauration
BTS Commerce

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Bac Pro Cuisine

Objectifs de la Formation

Le Bac Pro "Cuisine" forme des professionnels qualifiés, opérationnels dans les activités de cuisine et de techniques de productions culinaires. Le Jeune est amené à exercer dans tous les secteurs et formes de restauration : traditionnels, brasseries, gastronomiques.

Le Bachelier peut occuper les postes suivants :

Commis de cuisine, second de cuisine
Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale
Chef de cuisine ou responsable de production dans le secteur de la restauration collective

Le Titulaire du baccalauréat professionnel Cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l'étranger.